Recettes traditionnelles

Salade de cactus Nopalitos

Salade de cactus Nopalitos

Avez-vous déjà mangé des cactus? Les nopalitos sont si bons! Cette salade facile et économique est une salade de cactus mexicaine classique avec des pagaies de figues de Barbarie hachées (nopalitos), des tomates, des oignons et des radis.

Crédit photographique: Elise Bauer

Avez-vous déjà mangé des cactus? Les pagaies de figue de barbarie, connues sous le nom de nopalitos, ne sont pas seulement comestibles, mais elles sont vraiment délicieuses! Un peu comme un croisement entre les haricots verts et le gombo, et c'est bon pour vous aussi, riche en vitamine A, en calcium, en potassium et avec beaucoup de fibres.

Parfait pour ceux d'entre nous qui souhaitent suivre un régime paléo, végétalien, sans gluten ou faible en glucides. (Notez que j'ai dit «vouloir suivre» plutôt que «suivre». Je désire manger plus sainement que la plupart du temps.)

Comme le gombo, il y a un peu un facteur visqueux lorsque vous les faites cuire, mais cela peut être facilement rincé.

Le cactus de figue de barbarie pousse partout dans le sud-ouest des États-Unis et en Méditerranée et les jeunes pagaies tendres sont un aliment de base dans la cuisine mexicaine.

Vous pouvez soit acheter les jeunes pagaies entières, puis les préparer en portant des gants épais et en grattant doucement les épines pointues, soit vous pouvez faire ce que la plupart d'entre nous font, c'est-à-dire les acheter déjà épointées et hachées. Vous pouvez même les acheter déjà en conserve.

Trouvez des nopalitos frais hachés déjà préparés et emballés dans n'importe quel marché mexicain.

Comme les haricots verts et le gombo, les nopalitos adorent être accompagnés de tomates et d'oignons. Cette salade mexicaine classique est un peu comme un gros pico de gallo mélangé à des nopalitos.

Servez la salade en accompagnement d'un steak ou d'un plat mexicain, ou ravissez vos amis végétaliens en utilisant cette salade comme garniture pour les tacos!

Recette de salade de cactus Nopalitos

Si vous utilisez des nopalitos en conserve, égouttez-les simplement et mélangez-les avec les tomates et le reste des ingrédients. Pas besoin de les cuire car ils sont déjà cuits.

Ingrédients

  • 1 livre (450 g) de nopalitos frais hachés
  • 1 livre de tomates cerises, coupées en quartiers (environ 3 tasses)
  • 1 tasse de radis rouges hachés
  • 1 tasse d'oignon rouge finement haché
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 tasse de coriandre hachée

Méthode

1 Blanchir et rincer les nopalitos: Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Ajouter les nopalitos, porter à ébullition et cuire 1 minute. Passer au tamis fin. Rincer à l'eau pendant 1 minute.

2 Mélanger avec le reste des ingrédients: Placer les nopalitos rincés et égouttés dans un bol avec les tomates hachées, les radis et l'oignon. Mélanger avec le jus de lime, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Incorporer la coriandre.

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