Recettes traditionnelles

Salade verte mixte avec pacanes, fromage de chèvre et vinaigrette à la moutarde et au miel

Salade verte mixte avec pacanes, fromage de chèvre et vinaigrette à la moutarde et au miel

Salade verte mixte aux pacanes, canneberges séchées, fromage de chèvre, poivron rouge et vinaigrette balsamique au miel et moutarde.

Crédit photographique: Elise Bauer

Depuis quelques années, ma voisine Molly apporte cette salade à nos soirées potluck de quartier, et à chaque fois, tout le monde y va complètement!

Les éléments de base sont des légumes verts mélangés avec des pacanes et du fromage de chèvre, mélangés avec une vinaigrette à la moutarde douce.

La recette a beaucoup de place pour l'improvisation - utilisez des pousses d'épinards ou de la laitue au beurre à la place ou en plus des légumes verts mélangés, des segments d'orange ou des tranches de kumquats pour une note d'agrumes, des noix grillées au lieu de pacanes, etc.

Utilisez plus ou moins de n'importe quel ingrédient au goût.

Recette de salade verte mixte avec pacanes, fromage de chèvre et vinaigrette à la moutarde et au miel

Si vous préparez à l'avance pour une fête, n'ajoutez pas la vinaigrette avant d'être prêt à servir. La recette donne plus de vinaigrette que nécessaire pour la salade.

Ingrédients

Noix de pécan:

  • 4 onces de pacanes entières
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Vinaigrette au miel et à la moutarde:

  • 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de moutarde au miel
  • 1 gousse d'ail émincée (environ 1 cuillère à café)
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • Sel et poivre au goût

Salade:

  • 1 livre de salade verte, y compris les jeunes épinards frais
  • 4 onces de fromage de chèvre
  • 1/4 tasse de canneberges séchées sucrées
  • 1 poivron rouge, évidé, épépiné et coupé en fines tranches de 1 à 2 pouces

Méthode

1 Faire griller les pacanes: Préchauffer le four à 300 ° F. Mettez les pacanes dans un bol, saupoudrez-les de beurre fondu et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient toutes bien enrobées de beurre. Saupoudrez ensuite les pacanes de sucre et remuez doucement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement enrobées.

Tapisser une plaque à pâtisserie de Silpat ou de papier sulfurisé et étendre les pacanes enduites dessus en une seule couche.

Cuire au four à 300 ° F pendant 20 minutes. Retirer du four et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit assez froid pour toucher.

2 Préparez la vinaigrette: Mettez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde au miel, l'ail émincé et les flocons de piment rouge dans un bocal, couvrez et secouez jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien mélangée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

3 Mélangez la salade: Placez les légumes verts et les épinards dans un grand bol. Ajouter le fromage de chèvre, les canneberges séchées, le poivron rouge et les pacanes. Mélanger avec 1/4 tasse de vinaigrette.

Sers immédiatement. Réfrigérer le reste de la vinaigrette.

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