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Assiette Mezze Méditerranéenne

Assiette Mezze Méditerranéenne

Un plateau de mezze est un dîner facile, amusant et familial! Utilisez les ingrédients répertoriés comme point de départ, avec de la place pour les remplacer par d'autres trempettes, légumes ou fruits en fonction de la saison et de ce que vous avez sous la main.

Crédit photographique: Alison Bickel

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Si vous pensez que les soupers colorés de snacks qui inondent Instagram et Pinterest sont nouveaux sur la scène, détrompez-vous. Les gens de toute la Méditerranée et du Moyen-Orient font ces installations de snacks depuis des générations, seulement ils l'appellent mezze.

C’est vrai - ce que sont les tapas en Espagne (et les snacks sur Instagram), les mezze sont destinés à des endroits comme la Grèce, la Turquie, l’Afrique du Nord et certaines parties du Moyen-Orient.

Qu'est-ce qu'un plateau Mezze?

Le mezze (ou meze) est un assortiment de petits plats consommés en apéritif ou en repas léger. Son contenu varie selon les régions, mais le concept de pâturage sur un plateau rempli de friandises salées reste le même.

Les trempettes et les tartinades, comme le houmous, le yogourt et le baba ganoush sont monnaie courante. Vous pouvez également trouver du muhammara, une pâte à tartiner aux poivrons rouges et aux noix qui regorge de saveurs sans être trop épicée. Certains types de pain, comme le pita ou le lavash, sont standard, ainsi que des olives, des fromages, du taboulé, des légumes frais et marinés et des fruits.

Comment faire un plateau de mezze à la maison

Si tout cela semble trop exotique, ne vous inquiétez pas. Il est facile d’assembler un plateau de mezze à la maison avec des ingrédients ordinaires de supermarché. Je vise une combinaison de saveurs et de textures: crémeux, croquant, frais, mariné, séché, salé et sucré.

Mes règles générales, selon le nombre de personnes que vous servez, sont d'avoir deux à trois trempettes ou tartinades, un fromage, quelques légumes frais, un à deux produits marinés, des fruits frais ou secs (ou les deux), et pain. Voici une étape par étape:

  1. Commencez avec quelques spreads, comme le houmous, le baba ganoush, le yogourt et le muhammara. Vous pouvez créer les vôtres ou trouver des options achetées en magasin.
  2. Ajouter un fromage préféré. La feta est largement disponible et savoureuse avec un filet d'huile d'olive et une pincée d'herbes fraîches ou séchées.
  3. Incluez des olives savoureuses ou un autre légume mariné, comme les cœurs d'artichaut ou les poivrons.
  4. Coupez les légumes crus qui sont bons pour tremper, comme les concombres, les tomates cerises, les carottes, le fenouil et les radis.
  5. Incluez un pain approprié pour ramasser tous les goodies, comme le pita ou le lavash. Ils sont délicieux lorsqu'ils sont légèrement badigeonnés d'huile d'olive et réchauffés au four ou sur un gril.
  6. Ajouter des fruits secs, comme les dattes, les figues ou les abricots, ou les fruits frais, comme le raisin, le melon ou les poires.
  7. Disposez une pile de serviettes pour gérer les mains en désordre.

Raccourcis Mezze

La beauté du mezze est qu'il n'y a pas de formule exacte pour ce qui se passe sur votre plateau, dans quel rapport et combien. Tout est permis, si vous me demandez. Vous pouvez tout faire vous-même à 100%, jusqu'au yogourt fait maison, si c'est votre confiture.

Je fais généralement un plongeon ou deux moi-même, puis je remplis des articles achetés en magasin. Le houmous est largement disponible dans les épiceries. Vous pouvez également trouver d'autres pâtes à tartiner appropriées, telles que la tapenade ou le baba ganoush. Frappez la barre d'olive chez Sprouts ou Whole Foods pour des friandises marinées et prenez des légumes précoupés ou des carottes miniatures pour gagner encore plus de temps.

Ce ne sont que des idées pour vous aider à démarrer. Vous pouvez toujours ouvrir le réfrigérateur et commencer à chercher de petits morceaux de ceci et cela. C’est un excellent moyen de nettoyer le réfrigérateur!

Avancez des conseils et des suggestions de service

Le mezze est un excellent repas à préparer à l'avance, car vous pouvez assembler et réfrigérer presque tout bien avant de servir. Il convient pour un dîner en famille ou pour servir une entreprise.

Ce muhammara se conserve magnifiquement jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Je vous suggère de tout sortir du réfrigérateur 30 bonnes minutes avant de servir, pour que cela se rapproche un peu plus de la température ambiante.

Les touches de dernière minute consistent simplement à sortir votre plus joli plateau et à tout empiler. Des articles tels que les trempettes, les tartinades, les olives et la feta pourraient mieux faire dans les petits plats ou les ramequins. Du pain, des légumes et des fruits peuvent se remplir directement sur votre plateau.

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Recette de plateau de mezze méditerranéen

Mezze est essentiellement une fête sur un plateau. C'est assez facile pour un dîner en semaine, mais suffisamment festif pour servir des invités spéciaux. Utilisez les ingrédients énumérés comme point de départ avec de la place pour les remplacer par d'autres trempettes, légumes ou fruits en fonction de la saison et de ce que vous avez sous la main. Augmentez ou diminuez les montants en fonction du nombre de personnes assises à votre table.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de kalamata ou d'autres olives savoureuses
  • 1/2 tasse de yogourt grec nature mélangé avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive
  • 1 tasse de houmous (fait maison ou du commerce)
  • 1 tasse de Muhammara facile
  • 2/3 d'un concombre anglais, tranché
  • 1 tasse de tomates cerises
  • 1 grosse carotte, coupée en diagonale en tranches
  • Une petite grappe de raisin
  • 4 onces de fromage feta, cassé en morceaux, légèrement arrosé d'huile d'olive et d'une pincée d'herbes
  • 3 pains pita, coupés en quartiers, légèrement badigeonnés d'huile d'olive et réchauffés au four

Méthode

1 Assemblez le plateau de mezze: Disposez un grand plat ou une planche à découper généreuse. Mettez les olives, le yaourt, le houmous et le muhammara dans de petits plats et ajoutez-les au plat. Disposez le concombre, les tomates, les carottes, les raisins et la feta sur le plateau. Remplissez avec le pita chaud juste avant de servir.

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