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Poivrons rouges grillés marinés

Poivrons rouges grillés marinés

1 Préparez le bain-marie et les bocaux Mason en cas de mise en conserve: Si vous mettez en conserve pour le stockage sur étagère (et pas seulement pour refroidir au réfrigérateur), placez une grille à vapeur au fond d'une grande casserole (12 qt), ajoutez les bocaux Mason vides que vous utiliserez pour la mise en conserve.

Remplissez la casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les bocaux et porter à ébullition. Il faut un certain temps pour faire bouillir une grande casserole d'eau, alors pendant que l'eau chauffe, continuez avec la recette.

2a Poivrons noircis, méthode au gril Placez la grille dans le four de sorte que la surface supérieure des poivrons placés dans le four soit à 4 à 5 pouces de l'élément chauffant du gril. Frottez la surface des poivrons avec un peu d'huile d'olive (cela les aidera à boursoufler plus rapidement).

Préchauffer le gril à feu élevé. Placez les poivrons soit directement sur la grille supérieure du four, avec une casserole pour récupérer les gouttes sur une grille en dessous, soit sur une plaque à griller recouverte de papier d'aluminium ou de Silpat (une plaque à biscuits se déformera).

Au fur et à mesure que la surface des poivrons boursoufle et noircit, retournez-les avec des pinces pour qu'ils noircissent de tous les côtés.

2b Poivrons noircis, méthode sur la cuisinière Si vous avez une cuisinière à gaz (ou un gril), vous pouvez placer les poivrons directement sur le dessus de la cuisinière afin que les flammes lèchent les poivrons. Travaillez soigneusement pour que dès qu'une section d'un poivre est noircie, vous la tournez pour travailler sur un côté frais.

Si vous avez une cuisinière électrique, faites chauffer une poêle en fonte à haute température et placez les poivrons dans la casserole, en laissant la peau boursoufler et noircir, en tournant pour que tous les côtés soient noircis.

3 Retirez la peau noircie: Lorsque les poivrons sont tous bien cloqués et noircis, les placer dans un bol non réactif et couvrir. (La vapeur des piments forts aidera à déloger les peaux.)

Une fois les poivrons suffisamment refroidis pour être manipulés, travaillez-les un par un sur une assiette, décollez délicatement les peaux noircies.

Coupez les poivrons en deux et retirez et jetez les gousses, les tiges et toutes les graines.

4 Chauffer le jus de citron, le vinaigre blanc, l'huile d'olive, l'ail et le sel, dans une casserole jusqu'à ébullition.

5 Stérilisez les couvercles: En cas de mise en conserve pour le stockage sur étagère, retirez un peu d'eau bouillante de la casserole d'eau bouillante à la première étape et placez-la dans un bol. Mettez les couvercles dans ce bol.

6 Répartissez le mélange de poivrons et de vinaigre dans des bocaux: Utilisez des pinces ou un lève-bocal pour retirer les bocaux Mason de l'eau bouillante à l'étape 1 (si mise en conserve). Répartissez les poivrons uniformément dans les bocaux. Versez le mélange de vinaigre chaud sur les poivrons pour couvrir (essayez de vous assurer que de l'ail pénètre dans chaque pot).

Laissez un espace de tête de 1/2 pouce sur les bocaux. Essuyez les jantes avec une serviette en papier propre et humide. Placer sur les couvercles et les anneaux (ne pas serrer les anneaux trop fort).

À ce stade, vous pouvez conserver au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Si vous souhaitez un stockage plus long ou un stockage en étagère, continuez.

7 Bain-marie pour la mise en conserve: Placer les bocaux remplis dans l'eau bouillante sur une grille (à partir de l'étape 1). (Aide à utiliser des pinces et à porter des gants en caoutchouc épais). L'eau doit couvrir les pots d'au moins un pouce. Faire bouillir pendant 15 minutes.

Laisser refroidir en pot pendant plusieurs minutes, retirer. Laisser refroidir complètement. Vous devriez entendre les bocaux «pop» pendant que les couvercles se scellent.

Si un pot ne se ferme pas, conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le en quelques semaines. Sinon, les pots devraient durer un an.


Voir la vidéo: Recette des poivrons marinés à l huile dolive recette rapide (Juin 2021).