Recettes traditionnelles

Lasagne à la poêle facile de Marge Perry et David Bonom

Lasagne à la poêle facile de Marge Perry et David Bonom

Si les recettes dans Dîners de héros: des repas complets à un plat qui sauvent la journée pourraient porter des capes, ils le feraient totalement. Tel est leur calibre de super-héros!

Qu'est-ce qui fait un dîner de héros?

Les développeurs de recettes et les auteurs de livres de cuisine, Marge Perry et David Bonom, savent comment créer de bonnes recettes qui fonctionnent à chaque fois. Ce sont des recettes sur lesquelles vous pouvez compter pour sauver une journée terrible, un changement de plan de dernière minute ou tout simplement accomplir l'exploit en apparence de super-héros de dîner sur la table, nuit après nuit.

Ces recettes apportent des réponses délicieuses et inventives à la question quotidienne «Qu'est-ce qu'il y a pour le dîner?»

Mais ils sont plus polyvalents que cela - beaucoup d’entre eux sont très rapides (30 minutes ou moins) ou prennent 45 minutes ou moins. Certains d'entre eux prennent 10 ingrédients ou moins! Quoi qu'il en soit, ces recettes regorgent d'ingrédients accessibles que vous pouvez trouver à l'épicerie et vous aideront à sortir de toute ornière du dîner. Ces recettes peuvent également répondre aux questions "Qu'est-ce que pour le jour du match?" ou "Qu'est-ce que c'est pour une occasion spéciale?" Nous cuisinons tous pour différentes occasions et situations, et certains jours, nous avons un peu plus de temps que les autres jours pour préparer et exécuter.

Il y a des plats pour les mangeurs de viande et les végétariens, ainsi que des tas de raccourcis et de friandises utiles tout au long du livre - par exemple, ils ont compris, après de sérieux essais et erreurs, comment faire cuire le riz et les pâtes sur une plaque de cuisson afin que nous ne pas avoir de pots supplémentaires à laver. (Score!) Beaucoup de ces recettes, une fois que vous les avez faites, sont suffisamment faciles et indulgentes pour que vous puissiez les modifier et les exécuter encore et encore de mémoire et / ou selon vos propres goûts.

Cela étant dit… Qu'est-ce que c'est pour le dîner?

J'aurais pu honnêtement choisir l'une des recettes de ce livre et avoir l'impression que vous, nos chers lecteurs, seriez totalement d'accord. Buttermilk Oven Fried Chicken était un sérieux finaliste pour ce poste, et j'ai hâte d'essayer les crevettes marinées aux herbes avec des haricots blancs citronnés et de la roquette fanée. Et la salade César au poulet déconstruite est un gagnant infaillible.

Mais j'ai leur lasagne à la poêle (qui se trouve être végétarienne - en prime!), Et je pense que c'est une excellente version de cet aliment réconfortant classique. Sortez les pâtes et les tomates en conserve du garde-manger, les épinards surgelés du congélateur, ramassez du fromage sur le chemin du retour et vous êtes sur le chemin des lasagnes dans une heure. Cela ressemble à l'étoffe d'un dîner de héros pour moi!

POURQUOI LASAGNA DANS UNE COMPÉTENCE?

La lasagne est un aliment réconfortant éternel, sans aucun doute, mais qui n'est pas vraiment enclin aux repas de semaine. Il y a le facteur bouillant les nouilles. Il y a la préparation des ingrédients. Il y a tout ce temps qu'il faut pour cuire, puis vous devez attendre qu'il refroidisse avant de le couper en tranches. Parce que si vous ne le faites pas, vous savez que vous aurez une rivière de lasagnes suintante partout dans votre assiette. Pas exactement ce que vous voulez, surtout après tout ce travail. Droite?

Éliminer le four et tout cuire dans une poêle signifie que cela prend beaucoup moins de temps, le processus est beaucoup moins difficile (pas de superposition!), Et vous pouvez creuser plus rapidement parce que vous n'avez pas à attendre que toutes ces couches se déposent. et refroidir un peu. L’attente est minime, de la poêle à l’assiette.

Tout se passe dans une seule casserole. Les oignons, la sauce, les épinards et les nouilles pour pâtes sont brisés en petits morceaux. De l'eau est ajoutée. Le tout mijote et ça cuit les pâtes. Ajoutez du fromage, collez-le sous le gril pour faire fondre et ta-da. La lasagne à la poêle est prête.

UNE QUESTION AVEC MARGE ET DAVID!

Parlez-moi un peu de vos critères, en termes d'ingrédients et d'approche, pour ces recettes.

Nous étions fermement convaincus que pour créer une collection de recettes auxquelles les cuisiniers se tourneront à chaque fois, il est important d'utiliser des ingrédients accessibles et peu transformés. Nous voulions être sûrs d'inclure des recettes pour les omnivores et les végétariens, mais aussi une gamme de palais. Certains plats sont des plats universellement appréciés comme les lasagnes et les rigatonis avec sauce à la viande, tandis que d'autres utilisent des condiments avec lesquels les lecteurs pourraient être moins familiers, comme le gouchujang et la harissa, qui ajoutent une grande saveur avec peu d'effort - et sont disponibles dans de nombreuses épiceries.

Quels sont les secrets pour être bien préparé pour faire des dîners de héros? Des articles de garde-manger ou des articles de congélation qui sont des produits de base?

Gardez votre garde-manger rempli d'une variété de vinaigres, d'huiles, de condiments du monde entier et de beaucoup de bonnes herbes et épices séchées. Nous avons également des haricots et des tomates en conserve à portée de main (car vous avez toujours un repas en préparation!), Et notre congélateur n'est jamais sans crevettes, pois surgelés, épinards, artichauts et riz cuit.

Que faites-vous encore même si le développement de la recette est terminé? Y a-t-il des dîners de héros qui sauvent encore la situation?

Le poulet péruvien avec Aji Verde est devenu notre héros incontournable pour tant de choses! Non seulement nous fabriquons régulièrement la recette telle qu'elle est écrite, mais nous fabriquons également des ailes en utilisant la même marinade et garnies de cette sauce Aji Verde. (Cette sauce, au fait, a un million d'utilisations. Elle est excellente avec les crevettes, et nous la servons en trempette avec des pommes de terre grelots rôties pour un apéritif.)

Le vivaneau rôti super rapide et super simple avec des herbes fraîches, des tomates et des pommes de terre est un grand héros car après l'avoir fait la première fois, vous pouvez le faire encore et encore, avec vos propres rebondissements, et sans utiliser de recette. Nous aimons quand les lecteurs sont inspirés à s'approprier ces recettes!

Il y a des mouvements de génie ici, comme la cuisson du riz sur une plaque de cuisson. Y a-t-il eu des difficultés particulières pour y parvenir?

Oh oui! Il nous a fallu de nombreux essais pour y parvenir - et cela en valait la peine! La même chose pour faire du quinoa sur la plaque de cuisson. Nous avons appris en cours de route que la quantité d'eau que nous mettons dans la casserole pour commencer peut varier en fonction de la teneur en liquide des ingrédients que nous ajoutons à la plaque de cuisson une fois que le riz (ou le quinoa) a partiellement cuit. Ainsi, lorsque nous ajoutons des ingrédients «humides» comme la tomate, par rapport aux ingrédients «secs» comme les carottes, nous avons utilisé moins d'eau à l'avance. Cela a pris de nombreuses plaques pleines d'erreurs non comestibles pour bien faire!

Y avait-il un plat dont vous pensiez qu'il fonctionnerait sur une plaque de cuisson mais qui ne fonctionne tout simplement pas, ou quelque chose que vous vouliez vraiment exécuter d'une manière ou d'une autre, dans une casserole / casserole, mais cela ne se produisait tout simplement pas?

Ah, cela nous ramène dans un endroit malheureux. Oui, nous avons essayé plusieurs fois de faire une pizza au chou-fleur sur une plaque de cuisson, et nous n'étions tout simplement pas satisfaits des résultats. Nous étions très frustrés mais voulions continuer - jusqu'à ce que nous pensions à l'échéance qui nous attendait et décidions de passer à autre chose. Un jour, nous y parviendrons cependant.

Quelle a été l'une de vos plus grandes surprises lors du processus d'écriture / de développement du livre de cuisine?

Alors que parfois notre objectif était de créer des repas «tout à fait» aussi délicieux et bien équilibrés que des plats préparés dans de nombreuses casseroles, nous avons appris que la version à une seule casserole donnait parfois de meilleurs résultats. C'est certainement ce que nous ressentons pour tous les plats de pâtes! (Nous ne reviendrons probablement pas à faire bouillir les pâtes séparément.) Nous aimons aussi les bords croustillants du riz cuit dans la plaque de cuisson - et nous les manquons lorsque nous cuisinons le riz de manière traditionnelle.

Y a-t-il un ingrédient dont vous êtes tombé amoureux ou sur lequel vous avez acquis une nouvelle perspective grâce à ce livre?

À certains égards, nous avons acquis une nouvelle perspective sur les pâtes: nous sommes tous les deux des chefs de formation classique et nous avions peur que le fantôme d'une grand-mère italienne se faufile derrière nous et nous frappe sur la tête avec un rouleau à pâtisserie pour cuire des pâtes directement dans la sauce. .

Nous aimons aussi depuis longtemps les châtaignes décortiquées pré-grillées, mais nous les utilisons surtout dans la farce et les desserts. L'un de mes plats préférés dans le livre est le tofu doré aux châtaignes - un simple sauté légèrement parfumé à l'érable qui comprend de la courge musquée et des choux de Bruxelles.

Nous sentons tous les deux depuis un certain temps que les raisins sont sous-utilisés en cuisine et nous sommes heureux de pouvoir montrer à quel point ils sont délicieux dans une sauce / relish avec des côtelettes de porc - et nous faisons rarement des chips de fruits sans eux!

Vous aimez les pâtes et la lasagne? VOICI PLUS!

  • Lasagne
  • Lasagne sans cuisson
  • Rouleaux de lasagne aux courgettes
  • Casserole de tortellini au fromage
  • Ziti au four


Voir la vidéo: CUISINEZ LES LASAGNES AUTREMENT SANS FOUR cest simple mais tellement bon (Août 2021).