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Préparez de la purée de pommes de terre

Préparez de la purée de pommes de terre

Ne vous inquiétez pas de la purée de pommes de terre, préparez-les à l'avance! Ces pommes de terre en purée extra-riches à préparer à l'avance peuvent être conservées au réfrigérateur ou congelées, puis réchauffées lorsque vous êtes prêt à manger.

Crédit photographique: Elise Bauer

Faites-les aujourd'hui, pour que vous puissiez manger demain

En ce qui concerne les dîners des fêtes, plus vous pouvez préparer de plats à l'avance, mieux c'est, non?

La purée de pommes de terre est au cœur de nos repas de vacances (comment pouvez-vous faire autrement des volcans en sauce?) Et c'est la chose la plus facile au monde à préparer.

Sans stress! (Au moins la partie pomme de terre.)

Une recette de purée de pommes de terre facile

Dans cette recette simple, nous écrasons des pommes de terre bouillies et de l'ail (un presse-pommes de terre est utile pour que tout soit moelleux), en les mélangeant avec du beurre, du fromage à la crème, du yogourt et une touche de romarin.

Le fromage à la crème aide à fortifier la purée de pommes de terre pour qu'elle se réchauffe bien, et le yogourt leur donne une légère saveur. Vous pouvez également utiliser de la crème sure.

Entassez le plat de cuisson avec les pommes de terre et réfrigérez jusqu'à quelques heures avant l'heure du dîner, puis laissez revenir à température ambiante et faites cuire. Facile!

Avancer ou geler

Une fois préparée, laissez la purée de pommes de terre refroidir complètement, puis couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

Vous pouvez également congeler ces pommes de terre en purée jusqu'à deux semaines.La teneur élevée en matières grasses de ces pommes de terre en purée signifie qu'elles gèlent et décongèlent très bien.

Geler,Tapissez d'abord votre cocotte d'une couche de papier d'aluminium suivi d'une couche de pellicule plastique. Ajouter la purée de pommes de terre, laisser refroidir complètement, puis congeler dans la cocotte jusqu'à consistance solide.

Une fois congelés, utilisez le papier d'aluminium pour sortir la purée de pommes de terre de la casserole en soulevant le papier d'aluminium. De cette façon, la purée de pommes de terre est moulée à la forme de votre cocotte, mais votre plat n'est pas attaché au congélateur pendant des semaines. (La couche de pellicule plastique entre la purée de pommes de terre et le papier d'aluminium empêche les pommes de terre de prendre une saveur métallique du papier d'aluminium.)

Couvrir le dessus de la purée de pommes de terre congelée avec une pellicule de plastique et une autre couche de papier d'aluminium, de sorte que la purée de pommes de terre soit complètement protégée. Congelez jusqu'à deux semaines.

Comment réchauffer une purée de pommes de terre surgelée

La purée de pommes de terre congelée peut être décongelée pendant une nuit au réfrigérateur ou réchauffée alors qu'elle est encore congelée. Dans tous les cas, déballez le bloc de purée de pommes de terre de la pellicule plastique et du papier d'aluminium, et remettez-le dans la cocotte d'origine. En cas de décongélation pendant la nuit, couvrez et placez au réfrigérateur.

Si vos pommes de terre en purée sont décongelées, suivez les instructions de cuisson de la recette telles qu'elles sont écrites. Si la cuisson est congelée, ajoutez 15 à 20 minutes au temps de réchauffement. Vous voudrez peut-être remuer la purée de pommes de terre une ou deux fois pendant la cuisson pour vous assurer qu'elles se réchauffent uniformément.

Si la purée de pommes de terre surgelée semble un peu liquide lorsqu'elle est réchauffée, ajoutez simplement un peu de beurre ou de fromage à la crème.

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Préparez une recette de purée de pommes de terre à l'avance

Remarque sur la congélation: Si vous congelez puis décongelez, vous devrez peut-être remuer la purée de pommes de terre avant la cuisson. Voir ci-dessus pour des instructions de congélation et de réchauffage plus détaillées.

Ingrédients

  • 4 à 5 livres de pommes de terre (rousses, yukon gold ou une combinaison), pelées et coupées en morceaux de 2 pouces
  • Sel
  • 3 gousses d'ail, pelées et entières
  • 1 petite branche de romarin frais
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé 2 cuillères à soupe et 1 cuillère à soupe
  • 8 onces de fromage à la crème (gras), température ambiante
  • 1/2 tasse de yogourt nature ou grec (ou de crème sure)
  • 1/4 cuillère à café de romarin frais haché
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Ciboulette pour la garniture

Méthode

1 Faites cuire les pommes de terre: Placer les pommes de terre coupées pelées dans une grande casserole, couvrir d'un pouce d'eau froide. Ajoutez 2 cuillères à café de sel à l'eau. Ajoutez les gousses d'ail et le brin de romarin.

Chauffer à feu vif pour porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir pour laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tout juste cuites, environ 10 à 12 minutes.

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez les pommes de terre. Jeter le brin de romarin, conserver les gousses d'ail avec les pommes de terre.

2 Écrasez les pommes de terre et les gousses d'ail: Pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, utilisez un presse-purée ou un presse-purée pour écraser grossièrement les pommes de terre et les gousses d'ail dans un grand bol.

Un presse-purée donnera une purée de pommes de terre plus moelleuse, moins collante.

3 Incorporer le fromage à la crème et le yogourt: Dans un grand batteur vertical (ou si vous avez des bras forts, vous pouvez le faire à la main), ajoutez les pommes de terre râpées ou grossièrement écrasées dans le bol du batteur, avec 2 cuillères à soupe de beurre, le fromage à la crème ramolli et le yogourt.

Mélanger à bas régime pour commencer, puis augmenter la vitesse à moyen et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. (Ne pas trop mélanger!)

Incorporer le romarin émincé, le sel et le poivre. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.

4 Placer dans une cocotte: Beurrez généreusement l'intérieur d'une cocotte de 2 litres. Ajouter la purée de pommes de terre et étendre en une couche uniforme. Parsemez de 1 cuillère à soupe de beurre restant.

À ce stade, vous avez fait la partie préparatoire de la recette. Vous pouvez couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire. Vous pouvez gagner jusqu'à 2 jours à l'avance. (Ou vous pouvez congeler jusqu'à 2 semaines à l'avance; voir les notes de tête pour des instructions plus détaillées sur la congélation et le réchauffage.)

5 Cuisson: Lorsque vous êtes prêt à préparer, sortez du réfrigérateur et laissez reposer pendant une heure pour revenir à température ambiante. Cuire au four à 350 ° F pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

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