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Pommes de terre au four chargées

Pommes de terre au four chargées

Ces pommes de terre au four CHARGÉES transforment un plat d'accompagnement standard en une entrée complète. Remplis de brocoli cuit à la vapeur, de bacon, de cheddar, de crème sure et de ciboulette, ils sont un repas à eux seuls! Ils sont rapides à mélanger, ont une variété de saveurs et d'ingrédients différents et sont économiques à fabriquer en vrac.

Crédit photographique: Nick Evans | Crédit de la bannière d'art: Andy Christensen

Les pommes de terre au four chargées au fromage avec du brocoli et du bacon sont un excellent repas de garde-manger. Les pommes de terre se conservent bien et sont généralement disponibles en vrac. Gardez quelques kilos dans votre garde-manger, et cela devient un dîner facile et réconfortant.

Ces pommes de terre au four chargées sont à peu près exactement ce que je veux pour le dîner lors d'une froide journée d'hiver ou d'une fraîche soirée de printemps, mais elles se heurtent à l'une de mes plus grandes difficultés lorsque je nourris mes enfants: c'est intimidant de voir de gros tas de nourriture. La plupart des enfants que je connais ont du mal avec ça, et je sais que les miens le font. Pas de soucis! Nous pouvons le résoudre!

Normalement, les pommes de terre au four sont considérées comme un plat d'accompagnement, mais elles sont tellement farcies et contiennent tellement de choses qu'elles constituent essentiellement un repas en elles-mêmes. Parfois, je les sers avec une petite salade d’accompagnement ou quelque chose pour alléger l’assiette. Mais, honnêtement, vous pouvez les servir avec absolument rien d'autre et être en bonne forme. La vie est bien remplie. Allez-y doucement avec vous-même.

Allons creuser!

LA MEILLEURE FAÇON DE FAIRE DU BACON

Je préfère faire cuire mon bacon au four. Oui, vous avez bien lu - je le place sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie, et j'obtiens du bacon croustillant uniforme à chaque fois. Consultez mon guide étape par étape: Comment faire du bacon au four.

LES MEILLEURES POMMES DE TERRE POUR LES POMMES DE TERRE CUITES CHARGES

Notre site propose un excellent tutoriel sur les pommes de terre au four, donc je ne réinventerai pas la roue ici. Je suis essentiellement la méthode de cet article.

Je tire pour des pommes de terre moyennes à grosses (moins d'une livre par pomme de terre, bien sûr). Je frotte bien les miens et les poignarde avec une fourchette plusieurs fois partout. Ensuite, je les frotte avec de l'huile d'olive et une bonne pincée de gros sel. Cuire les pommes de terre à 400 ° F jusqu'à ce qu'elles aient la peau ridée et qu'elles soient très tendres à l'intérieur; environ une heure est une bonne indication.

Je ne changerais pas du classique ici. Les pommes de terre Russet sont ce que vous voulez. Cela dit, je resterais à l'écart des pommes de terre de la taille de Godzilla que vous pouvez parfois trouver. Il y en a beaucoup, et vous n’avez pas besoin de commencer avec une livre de pommes de terre. Je tire pour environ 10 à 12 onces de pommes de terre rousses.

GARNITURES ALTERNATIVES POUR POMMES DE TERRE CUITES

Que vous créiez un bar à garnitures et que vous laissiez les gens choisir les leurs, ou que vous les serviez prêts à manger, je pense que votre famille les adorera!

J'ai utilisé certaines de mes garnitures préférées (et classiques) pour mes pommes de terre au four chargées, mais vous pouvez devenir assez inventif avec celles-ci si vous le souhaitez. Vous pourriez essayer:

  • Porc effiloché et gouda fumé
  • Chorizo, oignons rouges et queso
  • Pepperoni, mozzarella et marinara

Les pommes de terre sont un point de départ incroyablement flexible pour tant de combinaisons de saveurs! Pour cette recette, je blanchis du brocoli frais, mais vous pouvez absolument utiliser du brocoli surgelé si c'est ce que vous avez sous la main.

PRÉPARATION À L'AVANCE ET RÉCHAUFFAGE

Les pommes de terre au four peuvent être préparées longtemps à l'avance et se conservent magnifiquement au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Bien que vous puissiez les réchauffer au micro-ondes à la rigueur, les réchauffer au four vous donnera une meilleure texture sur la peau, ce que j'aime bien. Je réchauffe le mien sur une plaque à pâtisserie à 350 ° F pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste réchauffés.

LE PAPA AJOUTER

Frites maison rapides! Je n'ai pas besoin d'ajouter quoi que ce soit de plus à ces pommes de terre qui ne sont pas déjà là, mais j'aime bien mettre une pomme de terre au fond du réfrigérateur pour des frites maison rapides le lendemain matin.

Les frites maison sont un excellent moyen d'utiliser les restes de pommes de terre. Coupez en dés une pomme de terre cuite au four froide (laissez la peau dessus) et ajoutez-la dans une poêle avec un filet d'huile et une pincée de sel assaisonné. Faites-le cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et servez-le avec des œufs.

BULLETIN SCOLAIRE

Quand j'ai commencé ma carrière de papa cuisinier, j'aurais certainement foiré ce repas. J'aurais servi à mes enfants exactement ce que je mangeais: une pomme de terre complètement farcie au maximum. Cela provoquera presque certainement une bagarre alimentaire.

Au lieu de cela, j'ai appris que l'astuce consiste à servir de petites portions d'articles individuels. Bien sûr, cela perd l'effet d'une pomme de terre énorme et chargée, mais cela vous permet de garder votre santé mentale en tant que parent.

Mes enfants ont écrasé environ 1/4 à 1/2 d'une pomme de terre au four avec diverses garnitures que j'ai servies à côté. Deux pouces en l'air, comme vous pouvez le voir!

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Recette de pommes de terre au four chargées

Ingrédients

  • 6-8 tranches de bacon
  • 6 pommes de terre rousses moyennes à grosses, bien frottées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 livre de brocoli frais, coupé en fleurons (ou utiliser congelé)
  • 8 onces de fromage cheddar fort râpé

Servir:

  • Crème fraîche
  • Ciboulette fraîche

Ajout papa: Frites maison rapides (2 portions):

  • 1 pomme de terre au four, coupée en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel assaisonné
  • Oeufs, pour servir

Méthode

1 Préparez le bacon: Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, puis garnir d'une grille de cuisson métallique (grille de refroidissement des biscuits). Posez les lardons sur la grille perpendiculaire aux fils, en veillant à ce que les morceaux de bacon ne se chevauchent pas.

2 Faites cuire le bacon et frottez les pommes de terre: Placez le bacon dans un four froid et réglez la température à 375 ° F. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez le bacon autour de la marque de 18 minutes. Certains types de bacon cuisent plus vite que d'autres. (Voir Comment faire du bacon au four pour plus de détails.)

Pendant la cuisson du bacon, frottez bien les pommes de terre, puis poignardez chaque pomme de terre environ 10 fois avec une fourchette pour éviter la possibilité qu'une pomme de terre explose dans le four. (Cela peut arriver!)

Retirer le bacon du four; transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant.

3 Faites cuire les pommes de terre: Augmentez la chaleur à 400˚F. Déposer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie, bien arroser d'huile d'olive et saupoudrer de gros sel. Cuire les pommes de terre au four environ une heure jusqu'à ce que la peau soit légèrement ratatinée et que les pommes de terre soient très tendres. (Voir Comment faire cuire une pomme de terre pour plus de détails.)

4 Blanchir le brocoli: Pendant la cuisson des pommes de terre, faites cuire vos brocolis. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une grosse pincée de sel à l'eau pour l'assaisonner. Ajouter le brocoli à l'eau et faire bouillir pendant 3 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit juste tendre, mais pas du tout mou.

Égoutter le brocoli une fois qu'il est tendre et réserver pour l'assemblage. Nous réchaufferons le tout une fois les pommes de terre assemblées à la fin.

5 Ouvrez les pommes de terre: Une fois vos pommes de terre cuites, laissez-les refroidir légèrement pour pouvoir les manipuler. Coupez chaque pomme de terre au centre, en faisant attention de ne pas couper complètement. Ensuite, coupez deux coupes perpendiculaires près de l'extrémité de chaque pomme de terre; cela vous permettra d'ouvrir chaque pomme de terre plus facilement. J'aime utiliser un petit couteau d'office pour trancher l'intérieur de la pomme de terre, ce qui facilite son dépliage et son bourrage.

5 Farcissez les pommes de terre: Saupoudrez de fromage sur la pomme de terre. J'aime beaucoup le fromage, mais n'hésitez pas à en utiliser autant ou aussi peu que vous le souhaitez. Garnir d'environ 1/2 tasse de brocoli cuit et 1 morceau de bacon émietté. Saupoudrez le brocoli avec plus de fromage et plus de brocoli ou de bacon selon la taille de la pomme de terre et la taille de votre appétit!

6 Réchauffez les pommes de terre: Remettre la pomme de terre farcie au four pendant 5 à 10 minutes pour bien faire fondre le fromage et réchauffer les garnitures.

7 Servir: Garnir les pommes de terre chaudes de crème sure et de ciboulette et servir.

Les restes: Conservez les pommes de terre supplémentaires avant les remplir. Les restes de pommes de terre peuvent être utilisés en une semaine pour les pommes de terre au four, les pommes de terre chargées ou les frites rapides de papa Ajoutez à la maison!

8 Comment faire ajouter des frites maison à papa: Coupez un reste de pomme de terre en cubes d'environ 1/4 de pouce. Dans une poêle moyenne à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive. Lorsque l'huile commence à scintiller, ajoutez les cubes de pommes de terre et le sel assaisonné. Cuire 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et dorées sur les bords. Retirer de la poêle et servir avec des œufs.

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