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Poulet au citron avec pâtes, olives et fines herbes

Poulet au citron avec pâtes, olives et fines herbes

Le poulet au citron est le repas parfait pour deux! Nous l'avons mariné dans du yogourt pour le rendre tendre, puis servi sur des pâtes arrosées d'herbes fraîches. Ce dîner est facile à préparer, facile à cuisiner et plein de saveurs.

Crédit photographique: Sally Vargas | Crédit d'art de la bannière: Elena Resko

Notre série «Cooking for Two» s'adresse à ceux d'entre nous qui aiment la bonne cuisine mais qui ont besoin de plus petites quantités. Vous êtes peut-être célibataire ou en couple mais sans enfants (pas d’enfants, avant les enfants, après les enfants). Quelle que soit la raison, vous ne voulez pas nécessairement que beaucoup de restes traînent. Nous vous avions en tête lorsque nous avons développé ces recettes.

En tant que nicheur vide, j'ai progressivement appris à faire quelques ajustements à la cuisine pour nous deux. C’est un processus, surtout si vous cuisinez pour une famille depuis de nombreuses années. J'avoue que je suis surpris de voir combien je m'amuse à cuisiner juste pour deux. J'espère que vous aussi!

Poulet facile pour deux!

Ce poulet est mon nouveau plat préféré. Cela ne prend presque pas de temps de préparation, utilise une casserole et une casserole et a un goût de rêve avec beaucoup de citron, d'herbes et de mes olives vertes préférées!

Faire mariner le poulet dans du yogourt attendrit le poulet, tout en conservant une saveur relativement neutre. Le poulet doré sur une assiette de pâtes citronnées et croustillantes est mon genre de repas. Il a bon goût avec peu d'effort et c'est tellement joli à regarder aussi!

Même si cette recette est destinée à servir deux personnes, il est facile de doubler si vous avez de la compagnie ou si vous nourrissez une famille.

POURQUOI MARINER DU POULET AU YAOURT?

Le yogourt crée une croûte autour du poulet, il sert donc de petite barrière contre la chaleur, ce qui garde la viande tendre et juteuse. Je préfère le vieux yogourt ordinaire nature pour cette recette. Il est un peu plus fin que le yogourt grec, donc il enrobe mieux. Si vous n'avez que du yogourt grec sous la main, ajoutez un peu de jus de citron supplémentaire pour le diluer.

J'aime faire mariner le poulet tôt dans la journée, puis le cuire le soir, mais même une demi-heure dans le yogourt attendrit doucement le poulet. Le yogourt ajoute également un peu de piquant qui est souligné par le citron dans cette recette.

MEILLEURES PÂTES POUR CETTE RECETTE

J'aime utiliser de petites pâtes comme les cavatelli, orzo ou ditalini, car elles ont l'air attrayantes et vous permettent également de ramasser une partie de la délicieuse sauce à chaque bouchée.

MEILLEURES OLIVES POUR PÂTES

J'adore l'apparence des olives vertes dans ce plat. Mon chef mentor français a dit un jour à un groupe de cuisiniers de notre restaurant avec son fort accent français: «Les gens mangent avec leurs yeux. Comme c'est vrai!

J'ai utilisé des olives Castelvetrano dénoyautées ici parce que je les ai trouvées sur mon marché, mais vraiment, utilisez le type d'olives que vous aimez. La plupart des olives vertes sont plus douces et moins salées que les olives noires séchées grecques ou françaises, c'est donc à votre goût personnel; assurez-vous simplement qu'ils sont dénoyautés. De cette façon, vous pouvez être assuré qu'il n'y aura pas de voyages malheureux chez le dentiste!

CONSEILS POUR FAIRE DU POULET POUR DEUX

  • Pour un meilleur brunissage, faites cuire le poulet sur une grille supérieure du four où toute la chaleur est.
  • Vous pouvez faire mariner le poulet tôt dans la journée, le mettre au réfrigérateur, puis le mettre au four lorsque vous rentrez du travail.
  • Pendant que le poulet rôtit, faites cuire les pâtes et hachez les herbes.
  • C'est un plat qui ne fait pas bien au congélateur, mais avec si peu de temps de préparation, vous n'avez pas vraiment besoin d'une option à préparer à l'avance et à congeler.

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Recette de poulet au citron avec pâtes, olives et fines herbes

Ingrédients

  • 1 citron
  • 2 moitiés de poitrine de poulet avec la peau et les os (environ 1 1/4 livre)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 pincées de poivre noir moulu
  • 1/3 tasse de yogourt
  • 1/2 petit oignon rouge, coupé en fines tranches
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de vin blanc
  • 1 tasse de petites pâtes telles que cavatelli, orzo ou ditalini
  • 1/4 tasse de persil haché
  • 1/4 tasse de coriandre hachée
  • 1/2 tasse d'olives vertes dénoyautées, coupées en deux ou en quartiers

Méthode

1 Coupez le citron: Trancher la moitié du citron en rondelles et utiliser l'autre moitié pour presser sur le poulet.

2 Faites mariner le poulet: Placez le poulet dans un plat peu profond. Saupoudrez les deux côtés de sel et de quelques pincées de poivre. Pressez le jus de la moitié du citron sur le poulet et étalez-le avec le yogourt. Retourner le poulet quelques fois dans le yogourt et laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes ou à couvert au réfrigérateur jusqu'à 12 heures.

3 Préchauffez le four: Placez une grille de four dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four à 375 ° F.

4 Cuire le poulet: Au fond d'une poêle allant au four ou d'une petite rôtissoire, parsemer les quartiers d'oignon et les tranches de citron. Arroser d'huile et saupoudrer d'une pincée de sel et de poivre.

Placer le poulet sur le dessus avec la peau vers le haut et cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet enregistre 165 ° F. (Le temps de cuisson exact dépend de la taille des poitrines.)

5 Pendant que le poulet rôtit, faites cuire les pâtes: Dans une grande casserole, porter à ébullition 5 à 6 tasses d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire 10 à 12 minutes (ou selon les instructions sur l'emballage) jusqu'à tendreté. Égouttez dans un tamis.

6 Ajoutez les pâtes, les herbes et les olives dans la poêle: Retirer le poulet cuit de la poêle et incorporer le bouillon ou le vin. Incorporer les pâtes, le persil, la coriandre et les olives. Versez-le sur 2 assiettes et posez le poulet dessus.

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