Recettes traditionnelles

Salsa au kiwi

Salsa au kiwi

Salsa de kiwi avec kiwis, graines de grenade, avocat et piments jalapeño. Une salsa fraîche et lumineuse, parfaite pour accompagner les plats mexicains!

Crédit photographique: Elise Bauer

Nous avons une vigne de kiwi plutôt prolifique, pour le moins dire.

«La bête sauvage», «la vigne de l'enfer» ou simplement «le monstre» sont quelques-uns des noms que mon père et moi avons donnés à cette plante.

Ou des plantes. Il peut y en avoir deux mais je me fraye rarement un chemin à travers la masse de feuilles et de fruits pour voir ce qui y pousse vraiment. C’est le bébé de ma mère, nous ne sommes donc autorisés à le couper que s’il menace de dépasser complètement le potager, ce qu’il fait chaque semaine tout au long de l’été.

Les kiwis, également connus sous le nom de groseilles à maquereau chinoises, ont d'abord été commercialisés aux États-Unis par des Néo-Zélandais, qui s'appellent eux-mêmes «kiwis» d'après un oiseau indigène de Nouvelle-Zélande. Ils ont une peau brune rugueuse, qui une fois pelée révèle un intérieur vert vif, acidulé et dur quand il n'est pas mûr, doux et sucré à maturité.

Bien que nous soyons habitués à les manger en été, c'est parce que nous les importons de Nouvelle-Zélande depuis des années. La saison des kiwis est en fait en automne et en hiver; nous commençons à cueillir les nôtres fin octobre.

Pendant mon séjour en Nouvelle-Zélande l'année dernière, j'ai consulté un chef local pour voir si je trouvais des idées de choses à voir avec la profusion de kiwis produits par nos vignes. Il a suggéré de les utiliser comme on pourrait utiliser une tomate crue, en ce sens qu'ils sont à la fois acides et sucrés, et a recommandé de faire de la salsa avec eux. Brillant!

Voici une belle salsa de saison épicée que j'ai préparée aujourd'hui avec quelques kiwis, des graines de grenade pour plus de couleur et de douceur, et de l'avocat pour équilibrer l'acidité du kiwi. Servir avec des tacos ou un steak.

Recette de salsa au kiwi

Ingrédients

  • 3-4 kiwis mûrs, pelés et soigneusement hachés
  • 1/4 tasse de graines de grenade (arilles)
  • 1/2 avocat, pelé et haché (voir comment couper et peler un avocat)
  • 1 cuillère à soupe ample d'oignon vert émincé
  • 1 cuillère à soupe (ajuster au goût) de piments jalapeño frais ou marinés (sans graines)
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût

Méthode

Placez le kiwi, les graines de grenade, l'avocat, l'oignon vert et l'huile d'olive dans un bol de taille moyenne.

En commençant par juste une cuillère à café de piment jalapeño haché, incorporer doucement et ajouter plus au niveau de chaleur désiré.

Ajouter la coriandre. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

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