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Salade Jicama

Salade Jicama

Salade de jicama croustillante et rafraîchissante avec jicama en julienne, poivrons, oignon rouge, concombre, orange et jus de lime. Accompagnement parfait des plats mexicains.

Crédit photographique: Elise Bauer

Connaissez-vous le jicama?

Ce tubercule ressemble à un radis gravement envahi et est la racine d'une vigne originaire du Mexique et d'Amérique centrale.

La chair est croquante, douce et même légèrement sucrée, et est souvent servie avec un peu de jus de citron vert et de poudre de chili pour accompagner les plats mexicains.

J'ai rencontré pour la première fois le jicama (prononcé HICK-ah-mah) il y a des années dans les bars à salade de la cafétéria, et seul (comment ils le servent généralement dans ces endroits), le jicama peut être un peu ennuyeux.

Avec un peu d'assaisonnement et de jus de citron vert, cependant, il prend vie et est merveilleusement rafraîchissant, en particulier avec les tacos et les haricots frits.

Les salades de jicama sont généralement préparées avec du jicama en julienne un peu plus épais que ce que j'ai montré ici. Coupez-les en petits morceaux (résultat de la mandoline) et les morceaux de jicama se plieront un peu et la salade ressemblera plus à une salade qu'à de gros morceaux de jicama.

La bonne nouvelle est que la salade sera plus facile à manger. Julienne ou cube le jicama en morceaux que vous êtes le plus à l'aise de manger.

Recette de salade de jicama

Si vous servez la salade de jicama en accompagnement d'un plat mexicain épicé comme les enchiladas ou les tostadas, vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'huile d'olive ou des avocats. Il y a suffisamment de gras dans le plat principal pour équilibrer l'acidité de la salade. En fait, l'un des avantages de la salade est qu'elle fait exactement cela, apporte un équilibre à ces types de plats.

Mais, si vous servez la salade seule, vous voudrez peut-être ajouter un peu d'huile d'olive ou un peu d'avocat haché à la salade pour qu'elle soit équilibrée en elle-même.

Ingrédients

  • 1 gros jicama (environ 1 1/2 livre), pelé, puis coupé en julienne ou en cubes (plus facile à travailler si vous coupez d'abord le jicama en deux)
  • 1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
  • 1/2 poivron jaune, coupé en petits dés
  • 1/2 poivron vert, coupé en petits dés
  • 1/2 tasse d'oignon rouge haché
  • 1/2 gros concombre, épépiné, haché
  • 1 orange nombril, pelée coupée, tranchée en travers, puis chaque rond en quartiers
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1/3 tasse de jus de citron vert
  • Une pincée de poivre de Cayenne
  • Une pincée de paprika
  • Sel

Optionnel

  • 1/2 avocat haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Méthode

1 Mélanger le jicama, les poivrons, l'oignon rouge, le concombre, l'orange et la coriandre dans un grand bol de service.

Versez le jus de citron vert sur le tout. Saupoudrer d'une pincée de poivre de Cayenne et de paprika. Assaisonnez généreusement de sel.

2 Laisser reposer une demi-heure avant de servir.

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Voir la vidéo: Jicama (Juin 2021).