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Burgers jamaïcains Jerk

Burgers jamaïcains Jerk

Pimentez votre hamburger avec les saveurs fougueuses de jerk jamaïcain, habanero, piment de la Jamaïque, cannelle et gingembre. Servi avec une salade de chou aux agrumes.

Crédit photographique: Elise Bauer

Vous cherchez une façon de pimenter un barbecue d'été?

Essayez ces galettes de hamburger, assaisonnées d'un mélange d'épices jerk jamaïcain fait maison de piments Scotch Bonnet, de piment de la Jamaïque, de thym, de cannelle, de muscade, d'oignons verts et d'ail!

Les bonnets écossais, ou leurs cousins ​​habanero, sont incroyablement chauds, vous n'avez donc pas vraiment besoin de beaucoup, un demi-poivre de 1 1/2 pouce de long, les graines épépinées.

Certaines personnes remplacent les jalapeños, mais la saveur est vraiment différente, alors je m'en tiendrai aux bonnets écossais ou aux habaneros si vous pouvez les obtenir.

Refroidissez le feu du chili avec une salade de chou à base de mayonnaise aux agrumes. L'huile de la mayonnaise aide à absorber le piment épicé, à prendre le bord de la chaleur.

Recette de hamburgers jamaïcains Jerk

Les piments Scotch Bonnet et Habanero sont très chauds et peuvent causer une douleur extrême s'ils entrent en contact avec vos yeux. Nous vous recommandons fortement de porter des gants de protection lors de la manipulation des piments et du mélange sec.

Ingrédients

  • 2 cuillères à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1/2 Scotch bonnet ou piment habanero, épépiné, émincé
  • 1/2 tasse d'oignon vert haché, y compris les légumes verts
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de mélasse
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 1/2 livres de bœuf haché, au moins 16% de matières grasses

Salade De Chou:

  • 2 tasses de chou râpé
  • 1/4 tasse d'oignon rouge haché
  • Une pincée de thym haché
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange ou de jus de citron vert (si vous utilisez du jus de citron vert, ajoutez une cuillère à café de sucre)
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange ou de citron vert râpé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Méthode

1 Préparez le mélange sec: Dans un robot culinaire, mettez le vinaigre, l'eau, le piment, l'oignon vert, l'ail, le thym, le piment de la Jamaïque, la cannelle, la muscade, le gingembre, la mélasse, 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

Si vous n'avez pas de robot culinaire, hachez finement le chili, l'ail et l'oignon vert. Mélangez les ingrédients dans un bol.

2 Préparez les galettes: À l'aide de vos mains, mélangez doucement le mélange de jerk avec le bœuf haché dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit tout juste incorporé. Ne pas trop mélanger.

Formez des galettes d'environ 1/2 pouce d'épaisseur et plus larges que le diamètre de votre pain à hamburger.

3 Réfrigérez les galettes: Réfrigérez environ 30 minutes ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire. (N'oubliez pas de porter des gants lors de la manipulation de l'assaisonnement à sec ou de bien vous laver les mains avec du savon et de l'eau après la manipulation.)

4 Préparez la salade de chou: Dans un bol moyen, mélanger délicatement le chou, l'oignon rouge, le thym, la mayonnaise, le jus d'agrumes, le zeste, le sel et le poivre.

5 Faites griller les hamburgers jerk: Préparez un barbecue à gaz ou à charbon pour la cuisson à feu vif direct. Placez les galettes sur la grille du gril propre et bien huilée. Faites griller les hamburgers environ 5 minutes de chaque côté. N'appuyez pas sur les hamburgers pendant la cuisson. Si vous n'avez pas de gril, vous pouvez utiliser une poêle à griller ou une poêle en fonte.

6 Servir: Servir les hamburgers garnis de salade de chou, avec ou sans pains à hamburger.

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