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Pain soda irlandais

Pain soda irlandais

1 Fouettez ensemble la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude: Préchauffer le four à 425 ° F. Fouettez ensemble 4 tasses de farine, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol à mélanger.

2 Travaillez le beurre dans la farine, ajoutez les groseilles ou les raisins secs: À l'aide de vos doigts (propres), incorporer le beurre au mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de la farine grossière, puis ajouter les groseilles ou les raisins secs.

3 Faire un puits, incorporer le babeurre, l'oeuf: Faites un puits au centre du mélange de farine. Ajouter l'oeuf battu et le babeurre bien et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit trop ferme pour être remuée.

4 Pétrissez légèrement la pâte et formez un monticule de pâte: Saupoudrer les mains d'un peu de farine, puis pétrir doucement la pâte dans le bol juste assez longtemps pour former une boule rugueuse. Si la pâte est trop collante pour travailler, ajoutez un peu plus de farine. Ne malaxez pas!

Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et façonner un pain rond. Notez que la pâte sera un peu collante, et assez hirsute (un peu comme une pâte à biscuit sablé).

Vous voulez travailler juste assez pour que la farine soit juste humidifiée et que la pâte se rassemble à peine. Shaggy est bon. Si vous malaxez, le pain finira par devenir dur.

5 Score avec un X: Transférer la pâte dans une grande poêle en fonte légèrement graissée ou sur une plaque à pâtisserie (elle s'aplatira un peu dans la poêle ou sur la plaque à pâtisserie).

À l'aide d'un couteau dentelé, marquez le dessus de la pâte d'environ un pouce et demi de profondeur en forme de «X». Le but de la notation est d'aider la chaleur à pénétrer au centre de la pâte pendant la cuisson.

6 Cuisson: Transférer au four et cuire à 425 ° F jusqu'à ce que le pain soit doré et que le fond sonne creux lorsqu'il est tapoté, environ 35 à 45 minutes. (Si vous utilisez une poêle en fonte, cela peut prendre un peu plus de temps, car elle met plus de temps à chauffer qu'une plaque à pâtisserie.)

Vérifiez également la cuisson en insérant une longue brochette fine au centre. Si ça sort propre, c'est fait.

Astuce 1: Si le dessus devient trop sombre pendant la cuisson, recouvrez le pain de papier d'aluminium.

Astuce 2: Si vous utilisez une poêle en fonte pour cuire le pain au four, soyez très prudent lorsque vous sortez la poêle. Il est facile d'oublier que le manche est extrêmement chaud. Assurez-vous de mettre un support de pot dessus.

7 Laisser refroidir quelques minutes: Retirer la casserole ou la plaque du four, laisser reposer le pain dans la casserole ou sur la plaque pendant 5 à 10 minutes, puis déposer sur une grille pour refroidir brièvement.

Servir le pain chaud, à température ambiante ou tranché et grillé. Meilleur lorsqu'il est mangé chaud et juste cuit au four.


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