Recettes insolites

Ragoût de boeuf irlandais

Ragoût de boeuf irlandais

1 Faire dorer le bœuf: Saupoudrez environ une cuillère à café de sel sur les morceaux de bœuf. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole (6 à 8 pintes) à fond épais à feu moyen-vif.

Séchez le bœuf avec du papier absorbant et travaillez par lots, ajoutez le bœuf (ne remplissez pas la poêle, sinon la viande va cuire à la vapeur et ne pas dorer) et cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'il soit bien doré d'un côté, puis utilisez des pinces pour tourner le morceaux et faire dorer sur un autre côté.

2 Ajouter l'ail et faire sauter, puis ajouter le bouillon, l'eau, la Guinness, le vin, la pâte de tomate, le sucre, le thym Worcestershire, les feuilles de laurier, laisser mijoter: Ajouter l'ail à la casserole avec le bœuf et faire sauter 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le bouillon de bœuf, l'eau, la Guinness, le vin rouge, la pâte de tomate, le sucre, le thym, la sauce Worcestershire et les feuilles de laurier. Remuer pour combiner.

Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu au niveau le plus bas, puis couvrir et cuire à ébullition nue pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.

3 Faire sauter les oignons, les carottes dans une poêle séparée: Pendant que la casserole de viande et de bouillon mijote, faites fondre le beurre dans une autre casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et les carottes. Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce que les oignons soient dorés, environ 15 minutes. Réserver jusqu'à ce que le ragoût de bœuf de l'étape 2 mijote pendant une heure.

4 Ajouter les oignons, les carottes, les pommes de terre au ragoût de bœuf, laisser mijoter: Ajouter les oignons, les carottes et les pommes de terre au ragoût de bœuf. Ajoutez du poivre noir et deux cuillères à café de sel. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les légumes et le bœuf soient très tendres, environ 40 minutes. Jeter les feuilles de laurier. Inclinez la casserole et évacuez l'excès de graisse.

Transférer le ragoût dans des bols de service. Ajoute plus de sel et de poivre pour le gout. Saupoudrer de persil et servir.


Voir la vidéo: Ragoût dagneau (Juillet 2021).